Thịt Gà: Giá Trị Dinh Dưỡng, Món Ngon Dễ Làm & Bảo Quản Đúng Chuẩn Trong Kho Lạnh

Thịt gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến, dễ chế biến, giàu dưỡng chất và phù hợp với nhiều độ tuổi. Tuy nhiên, để giữ thịt gà tươi lâu, an toàn cho sức khỏe, việc bảo quản bằng kho lạnh chuyên dụng là vô cùng cần thiết, đặc biệt với các nhà hàng, cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm.

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Thịt gà không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao:

• Protein cao (20–25g/100g) – Giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi mô tổn thương.

• Ít chất béo – Đặc biệt ở phần ức gà, thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân.

• Vitamin nhóm B (B3, B6, B12) – Tốt cho hệ thần kinh, quá trình trao đổi chất.

• Kẽm, sắt, photpho, kali – Hỗ trợ miễn dịch, xương khớp và hệ tim mạch.

• Trytophan – Giúp tăng serotonin, hỗ trợ giấc ngủ và tinh thần.

Vì thế, thịt gà được xem là lựa chọn lành mạnh, tốt cho sức khỏe tim mạch và cơ bắp.

2. Các món ăn phổ biến từ thịt gà

Thịt gà rất dễ chế biến, đa dạng theo vùng miền và sở thích ẩm thực:

• Gà luộc / hấp – Giữ nguyên độ ngọt thịt, thơm tự nhiên.

• Gà chiên mắm / chiên giòn – Món khoái khẩu của cả trẻ em lẫn người lớn.

• Gà kho gừng / sả ớt – Đậm đà, thơm ngon, đưa cơm.

• Gà nướng muối ớt / nướng mật ong – Món ăn được ưa chuộng trong tiệc nướng.

• Phở gà, bún gà, cháo gà – Món nước bổ dưỡng, dễ tiêu hóa.

• Lẩu gà lá é, lẩu gà nấm – Ấm bụng, thích hợp vào mùa lạnh.

3. Những ai không nên ăn thịt gà nhiều

Mặc dù lành tính, nhưng có một số đối tượng cần hạn chế tiêu thụ thịt gà:

• Người mới phẫu thuật hoặc có vết thương hở – Thịt gà có thể gây ngứa, lâu lành vết thương.

• Người bị sỏi thận hoặc gout – Thịt gà chứa purin, dễ làm tăng axit uric.

• Người bị thủy đậu / viêm da – Dễ gây dị ứng, làm bệnh nặng hơn.

• Người bị cảm lạnh, ho có đờm – Ăn thịt gà có thể làm tăng tiết đờm.

• Trẻ nhỏ dưới 6 tháng – Hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, không phù hợp ăn thịt gà.

Với người bình thường, nên ăn thịt gà 2–3 lần/tuần, chế biến đúng cách để đảm bảo lợi ích sức khỏe.

4. Lưu ý khi lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt gà

Thịt gà tươi nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn và gây ngộ độc. Do đó, kho lạnh bảo quản thịt gà phải đạt tiêu chuẩn kỹ thuật nghiêm ngặt.

✅ Nhiệt độ bảo quản chuẩn

• Thịt gà tươi chưa chế biến: 0°C – 4°C (bảo quản ngắn ngày)

• Thịt gà đông lạnh: -18°C đến -25°C (bảo quản dài hạn)

• Gà chế biến sẵn (đã chín): 0°C – 2°C, tránh nhiễm khuẩn chéo

✅ Yêu cầu thiết kế kho lạnh

• Panel cách nhiệt PU dày 100–150mm giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm điện.

• Máy nén công suất phù hợp, vận hành bền bỉ, không gây gián đoạn.

• Cảm biến nhiệt độ và báo động tự động khi có sự cố.

• Hệ thống kệ inox / giá đỡ để tránh thịt tiếp xúc với sàn, giúp lưu thông khí lạnh đồng đều.

• Phân khu rõ ràng cho hàng tươi sống và hàng đông lạnh nhằm tránh nhiễm khuẩn chéo.

✅ Nguyên tắc bảo quản thịt gà

• Đóng gói chân không / túi PE thực phẩm / hộp kín, ghi rõ ngày sản xuất.

• Áp dụng nguyên tắc FIFO (first in – first out) để đảm bảo độ tươi.

• Vệ sinh định kỳ kho lạnh, tránh nấm mốc, côn trùng và mùi hôi.

5. Ai nên đầu tư kho lạnh bảo quản thịt gà?

Việc lắp đặt kho lạnh không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh mà còn tối ưu chi phí, tăng hiệu quả kinh doanh:

• Cơ sở giết mổ – chế biến thịt gà: Lưu trữ số lượng lớn sau khi sơ chế.

• Nhà hàng – bếp ăn công nghiệp: Bảo quản nguyên liệu sẵn sàng chế biến.

• Siêu thị – cửa hàng thực phẩm sạch: Trưng bày và giữ thịt tươi ngon lâu dài.

• Đơn vị xuất khẩu thực phẩm: Bảo quản thịt gà đông lạnh trước khi vận chuyển.

Kết luận

Thịt gà là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với mọi gia đình. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng, việc lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt gà đúng tiêu chuẩn là giải pháp không thể thiếu cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh. Đầu tư kho lạnh không chỉ giúp kéo dài hạn sử dụng, mà còn nâng cao uy tín thương hiệu và hiệu quả kinh doanh bền vững.