Lắp đặt kho đông lạnh cấp đông bơ và sầu riêng cần được thực hiện đúng tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa chi phí vận hành. Dưới đây là những lưu ý và lợi ích quan trọng khi lựa chọn lắp kho lạnh cho hai loại trái cây này.

1. Những lưu ý khi lắp đặt kho đông lạnh cấp đông bơ và sầu riêng

a. Nhiệt độ bảo quản phù hợp

• Bơ:
  • Cấp đông nhanh: -40°C đến -45°C.
  • Bảo quản lâu dài: -18°C đến -25°C.
• Sầu riêng:
  • Cấp đông nhanh: -40°C đến -50°C.
  • Bảo quản lâu dài: -18°C đến -30°C.
• Việc cấp đông nhanh giúp giữ nguyên chất lượng, màu sắc, hương vị và kết cấu của sản phẩm.

b. Hệ thống lạnh và công nghệ cấp đông

• Sử dụng công nghệ IQF (Individual Quick Freezing) hoặc blast freezing giúp trái cây giữ nguyên cấu trúc sau rã đông. Ngoài ra, Bơ tươi còn có thể tận dụng làm kem bơ thơm ngon với máy cấp đông nhanh kem
• Lựa chọn máy nén công suất phù hợp để đảm bảo hiệu suất làm lạnh nhanh và ổn định.
• Sử dụng tấm cách nhiệt PU/PIR để hạn chế thất thoát nhiệt, tiết kiệm điện năng.

c. Độ ẩm và lưu thông không khí

• Kiểm soát độ ẩm từ 85% - 95% để tránh mất nước, nứt vỡ hay thay đổi cấu trúc sản phẩm.
• Hệ thống quạt gió phải đảm bảo luồng không khí lạnh phân bổ đều, tránh hiện tượng một số khu vực bị đóng băng cục bộ hoặc không đủ lạnh.

d. Kiểm soát an toàn thực phẩm

• Vật liệu sử dụng trong kho phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không gây mùi ảnh hưởng đến chất lượng bơ và sầu riêng.
• Hệ thống cửa kho lạnh cần có gioăng cao su kín khí, tránh thất thoát nhiệt và nhiễm khuẩn từ bên ngoài.

2. Lợi ích khi lắp kho đông lạnh cấp đông bơ và sầu riêng

a. Bảo quản chất lượng sản phẩm dài hạn

• Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Tránh tình trạng chín quá mức hoặc thối rữa, giảm hao hụt sản phẩm.

b. Giảm thất thoát, tối ưu hóa chi phí

• Giúp doanh nghiệp chủ động trong việc lưu trữ hàng hóa, không bị ảnh hưởng bởi biến động giá thị trường.
• Giảm thiểu tình trạng phải bán tháo khi vào mùa thu hoạch rộ.

c. Tăng khả năng xuất khẩu

• Đáp ứng tiêu chuẩn bảo quản lạnh của nhiều thị trường quốc tế như Mỹ, EU, Trung Quốc.
• Giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường, tiếp cận được khách hàng ở xa.

d. Tiết kiệm điện năng và chi phí vận hành

• Kho lạnh có hệ thống cách nhiệt tốt giúp giảm thất thoát nhiệt, tiết kiệm chi phí điện năng.
• Sử dụng công nghệ làm lạnh hiện đại giúp tăng tuổi thọ hệ thống, hạn chế sửa chữa, bảo trì.

Kết luận

Thay vì sử dụng nhiều tủ đông để bảo quản bơ sầu riêng cấp đông, thì quý anh chị nên đầu tư lắp đặt kho lạnh cấp đông sẽ hiệu quả hơn. Việc đầu tư vào kho đông lạnh cấp đông bơ và sầu riêng là một quyết định quan trọng giúp bảo quản sản phẩm hiệu quả, nâng cao giá trị kinh tế và tối ưu hóa quy trình sản xuất, kinh doanh. Để đảm bảo hiệu quả lâu dài, doanh nghiệp nên lựa chọn đơn vị thi công uy tín, sử dụng công nghệ cấp đông hiện đại và thiết bị chất lượng cao.